Grésard Malbuisson : spécialités régionales du Haut-Doubs
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Carpaccio de saucisse de Morteau et de melon à l'huile de Macvin

Une recette originale de saucisse de Morteau mangée froide.

Pour 4 personnes


  • 1 saucisse de Morteau Label Rouge
  • 1 melon
  • 4 tomates
  • de l'huile de noisette
  • du macvin du Jura
  • des herbes fraiches
  • du poivre
     



Cuire la saucisse de Morteau trente minutes dans l'eau avant la réalisation de la recette et la laisser refroidir.
Couper la saucisse en fines rondelles et le melon ainsi que les tomates en tranche.
Sur chaque assiette, alterner les tranches de saucisse, de melon et de tomates.
Pour l'assaisonnement : mélanger l'huile de noisette et le macvin, verser l'ensemble sur le carpaccio, poivrer et garnir avec quelques herbes.

Suggestion de vin : vin blanc du Jura

Carpaccio de saucisse de Morteau et de melon à l'huile de Macvin